「よもやま日記」

身の回り出来事や心に浮かんだ独り言、お気に入りのもの、日常の風景を切り取った写真などなど、思いつくままに書いてます。

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最もチョコレートが豊富にそろうこの季節

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今年はいつも買っているレーブ・ドゥ・ビシュー、ピエール・マルコリーニを敢えて外して違うものをセレクト。
いろんなチョコを試食しながら見て回っているとそれだけでもうお腹一杯になってしまったので、あまり数は買えなかった……。

ひとつは、 6名のフランス最高職人章「M.O.F」の資格を持つパティシエが共演する Les Grands Chocolatiers France。
さらにはベルギーはじめ世界の数々のコンクールで優勝し2010年に初めてビリュッセルに店を出したピエール・ルドン。


まず、Pierre Ledent ピエール・ルドンから。
ボックスタイプのシャトーが圧巻だったけど、購入したのは手ごろな10個入りのDixと6個入りのSix。
Dixはどちらかというとビタータイプが多いのに対して、Sixはスィート、セミスィート系のチョコが多いとのこと。


DSCN2996s.jpg
▲Six

上から時計回りに
ISA(ホワイトショコラ+ピスタチオキャラメル)
RUBENS(ホワイトショコラ+胡麻キャラメル)
SYMPHONIE(ホワイトショコラ+ミルクショコラ+アプリコットガナッシュ+ヘーゼルナッツプラリネ)
SUZY(ミルクショコラ+ヘーゼルナッツプラリネ+ピスタチオ)
DIANE(ミルクショコラ+ヘーゼルナッツプラリネ+クリーミー)
STARLET(ビターショコラ、ビターガナッシュ)


DSCN3001s.jpg
▲Dix

上から時計回りに
SUZY(ミルクショコラ+ヘーゼルナッツプラリネ+ピスタチオ)
DIANE(ミルクショコラ+ヘーゼルナッツプラリネ+クリーミー)
CHEVALIER(ホワイトショコラ+ビターショコラ+キャラメル+ヘーゼルナッツプラリネ)
BLACKY(ビターショコラ+レミーマルタンガナッシュ)
MERCEDES(ミルクショコラ+ヌガークリーム)
BALLOTINE(ビターショコラ+ヘーゼルナッツプラリネ+スパイス)
ARMANI?(ビターショコラ+アルマニャックガナッシュ)
STARLET(ビターショコラ、ビターガナッシュ)
ROSA?(ミルクショコラ+ヘーゼルナッツプラリネ+オレンジ)


さて次は、Les Grands Chocolatiers France。
6人のM.O.F.パティシエのええとこ取り。その6人のパティシエとはイヴ・チュリエス、ジャン・フランソワ・カスタニエ、ローラン・デュシェーヌ、ファブリス・ジロット、エドワード・イルサンジュ・ジャック・ベランジェ。
2年か3年ほど前にここの20個入りのボックスを買ったことがあってその時にハマったのがイブ・チュリエスのガナッシュだった。中にプツプツとした粒が入っていてサクっと歯ごたえがいいのが特徴。木の幹を思わせるようなゴツゴツした素朴な雰囲気のチョコレートは程よい甘さで大変美味しい。

DSC_0034s★

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